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学校初中食堂考试试题及答案

一、食品安全法律法规与规范（占比20%）

1.单选题：根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂从业人员必须取得（）方可上岗

A.厨师职业资格证

B.有效健康证明

C.食堂上岗证

D.食品安全培训证

答案：B

解析：《学校食品安全与营养健康管理规定》明确要求，学校食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，且每年需进行一次健康体检，凡患有痢疾、伤寒等消化道传染病或有碍食品安全的疾病者，必须离岗治疗，痊愈后经体检合格方可重新上岗。

2.多选题：以下属于《中华人民共和国食品安全法》规定的禁止生产经营的食品、食品添加剂有（）

A.腐败变质、油脂酸败、霉变生