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建筑工地食堂卫生管理制度

管理模块层级

具体管理要求

一、从业人员健康与个人卫生管理1.1健康准入管理

建筑工地从业人员流动性大，炊事员、帮厨、分餐员等岗位存在随时调换、临时用工多的特点，因此所有进入食堂从事食品加工、供餐服务的人员，无论固定用工还是临时帮工，必须在上岗前取得合法有效的健康合格证明，健康证明有效期为1年，到期前30天必须完成重新体检换证，未取得健康证明、健康证明过期的人员一律不得上岗。食堂建立从业人员健康档案，一人一档，留存健康证明复印件，随时配合住建部门、市场监管部门检查。从业人员若患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，不得从事直接接触入口食品的工作，治愈后需提供医疗机构出具的康复证明，经工地后勤部门核验后方可返岗。食堂严格执行每日晨检制度，每日上岗前由食堂负责人对所有从业人员进行健康检查，询问有无发热、咳嗽、腹泻、呕吐、恶心、皮肤黄染、皮肤破损化脓等症状，发现有上述症状的，必须要求其立即离岗就医，不得带病上岗，待症状消失、病因排除后，方可恢复工作。

一、从业人员健康与个人卫生管理1.2个人卫生行为规范

所有从业人员上岗操作时必须穿干净整洁的浅色工作服，戴工作帽，头发全部置于工作帽内，不得外露；直接接触入口食品的操作人员必须佩戴一次性食品级手套和医用口罩，不得佩戴戒指、手镯、手