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小型超市卫生管理制度

管理层级分类

具体管理制度内容

?一级：公共区域卫生管理?二级：入口外场区域

小型超市入口外场是门店的第一卫生关口，需固定每日三次清洁流程，分别为早班开门前30分钟、午间14点低峰期、晚间闭店后。开门前清洁需清理外场台阶散落的烟蒂、废纸、落叶等垃圾，更换当日门口防滑垫的防尘层，雨季日均更换两次吸水防滑垫，防滑垫每周需用含氯消毒水浸泡刷洗1次，避免滋生霉菌产生异味；入口玻璃门与隔断每日早班需用玻璃清洁剂配合无痕刮水板清理，重点擦拭门把手区域的指纹、飞沫残留，日常运营中每2小时对门把手消毒1次，周边出现呼吸道传染病流行期间，每1小时消毒1次；玻璃门边角堆积的浮灰、宣传贴残留胶痕，需每日晚间闭店清理，做到玻璃通透无污渍、无胶痕，门槽无杂物堆积，外场摆放的促销展架、活动海报架，每日擦拭1次浮灰，损坏变形的展架及时更换，不得影响门店整体形象。

?一级：公共区域卫生管理?二级：收银结算区域

收银台是顾客接触频率最高的区域，除早晚班的深度清洁外，每接待满50名顾客或每2小时需做1次局部消毒，重点清洁区域为收银键盘缝隙、扫码枪接触区、POS机按键、收银台台面、零钱收纳盒，消毒需采用75%医用酒精棉片擦拭，避免酒精渗入设备损坏电路；收银台下方严禁堆放私人物品、闲置杂物，废弃购物小票、包装绳每日班后统一清理，收银台下方地面散落的商品碎渣、食物残渣每日班后清扫，每月开展1次收银