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施工现场食堂卫生管理计划

第一章总则

为切实保障施工现场全体管理人员及作业人员的身体健康与生命安全，有效预防和控制食源性疾病的发生，营造整洁、卫生、安全的餐饮环境，根据《中华人民共和国食品安全法》、《建设工程安全生产管理条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》以及当地卫生行政部门的相关规定，结合本工程施工现场的实际情况，特制定本卫生管理计划。本计划旨在确立施工现场食堂管理的标准化、规范化流程，明确各级管理职责，强化全过程监管，确保食品安全无死角，为工程项目的顺利推进提供坚实的后勤保障。

本计划适用于本项目所有施工现场食堂（包括主食堂、分包单位食堂及临时就餐点）的卫生管理、食品采购、加工制作、储存、供应及从业人员健康管理等各个环节。食堂卫生管理坚持“预防为主、全程监控、责任到人、违规必究”的原则，实行项目经理负责制，并将食堂卫生纳入施工现场安全文明施工考核体系。

第二章组织机构与职责分工

施工现场食堂卫生管理实行层级管理责任制，建立健全食品安全管理组织体系。项目部应成立以项目经理为组长，项目副经理、安全总监为副组长，后勤负责人、食堂管理员及各分包单位负责人为成员的“食堂卫生与食品安全领导小组”，全面负责食堂卫生管理的统筹与监督工作。

具体职责分工如下：

（一）项目经理职责

项目经理是食堂卫生管理的第一责任人，对食堂的食品安全与卫生负总责。负责审批食堂卫生管理制度及年度经费预算，确保食