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食品安全考试卷及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.直接入口食品

B.非直接入口食品

C.食品添加剂

D.食品包装材料

答案：A

解析：患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作，可能会将病菌等带入食品，危害消费者健康，所以不得从事此类工作。

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

答案：B

解析：规定食品出厂检验记录保存期限不少于二年，以便在需要时能追溯食品生产及销售等相关信息，保障食品安全可查。

3.下列哪种食品可以生产经营（）。

A.用非食品原料生产的食品

B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

D.有标签的预包装食品

答案：D

解析：有标签的预包装食品只要标签符合规定等，是可以正常生产经营的。而A、B、C