项目三  西餐厨房工作规范与礼仪（课件）- 《西餐文化与礼仪》同步教学（轻工业版）.pptxVIP

西餐文化与礼仪;项目一?西方餐饮文化?/?001

任务1?文化与餐饮文化?/?002

任务2?西餐文化?/?008

任务3?中西方餐饮文化的差异?/?012

项目二?西餐发展史和各国风味流派?/?018

任务1?西方餐饮发展史?/?019

任务2?各国西餐发展流派?/?024

项目三?西餐厨房工作规范与礼仪?/?045

任务1?西餐厨房人员构成?/?046

任务2?西餐厨房工作人员素养?/?058

项目四?西餐餐饮服务工作?/?072

任务1?西餐餐具的种类?/?073

任务2?西餐宴会摆台?/?081

项目五?西餐用餐礼仪?/?094

任务1?用餐服饰与举止的规范?/?095

任务2?西餐点菜与用餐?/?103

参考文献?/?116;三;学习目标;任务1西餐厨房人员构成;接上张;二、厨房组织结构;三、厨房岗位职责;任务二西餐厨房工作人员素养;（二）脸部的修饰

脸部是人与人接触时最直接的印象，在任何时间、对任何职业都非常重要，厨师对于脸部的修饰无须过多，最主要是干净、清洁（表3-10）。;二、西餐厨房工作个人着装规范;三、西餐厨房工作个人仪态标准;2．行姿的基本要领（表3-13）;3．坐姿的基本标准（图3-3）;（二）手势的规范;（三）面部表情的基本要求;2．适度的笑容

笑容是较重要的，也是最