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学校食品安全管理制度

1.食堂卫生检查制度

保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的

要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查

制度。

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫

生情况，并作好记载。

三、检查内容：

L食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑

洼处是否积有污水，湘水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无

堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴

工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在

操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性

口罩和一次性手套C

3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的

功能和作用。

4•从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不

规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间

存放保洁。

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