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学校食堂食品安全管理制度

琴台第三小学

学校场所及设施设备清洗消毒制度

为加强学校饮食安全，防病从口入，对食堂的餐具、炊具、室

内设施的消毒做如下规定：

1、食堂对炊具、餐具的消毒，要严格按照“洗、冲、消”程序进行,

坚持每日用餐后，用消毒柜消毒，每天对餐具用开水蒸煮10—20分

钟。食堂炊具、餐具的消毒有专人负责，未消毒的炊具、餐具一律禁

用，消毒的炊具、餐具贮存到保洁柜内，防交叉感染。

2、每日对食堂的地板、水沟用84消毒。泪水桶应保持清洁，并加盖。

3、每餐工作前，食堂工作人员必须用流水洗手后方能上岗。

4、学生每次盛饭前用流水洗手、洗碗后，再盛饭。

5、采购灭鼠、灭蚊、灭蝇的药物，加强除“四害”工作，清除有害

生物繁殖的场所。

6、炊事员的鞋袜衣帽常用消毒