企业食堂食品安全管理制度.docx

企业食堂食品安全管理制度

清晨七点半，食堂操作间的顶灯准时亮起。张师傅系好围裙，先在晨检记录表上勾选了”无发热、咳嗽”，又对着墙上的《食品加工流程图》默记一遍操作步骤——这样的场景，在全国无数企业食堂里每天重复着。作为连接企业与员工的”民生窗口”，食堂的食品安全不仅关系着职工的身体健康，更影响着企业的凝聚力和社会形象。一套科学完善的食品安全管理制度，就是守护这道”舌尖防线”的”施工图”。

一、为何要建制度：食堂食品安全的”生命之重”

说句掏心窝子的话，企业食堂和外面的餐馆不一样。外面吃饭是”一锤子买卖”，咱们食堂可是职工每天三顿的”固定饭票”。我曾听后勤主管李姐讲过，几年前某企业食堂因食材清洗