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食物发霉原理专项卷

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：七年级/2班

试标题:食物发霉原理专项卷

一、选择题

1.食物发霉的主要原因是

A.食物本身的味道变差

B.食物被虫子咬了

C.食物中微生物的生长繁殖

D.食物被氧化了

2.下列哪种食物最容易发霉？

A.米饭

B.面包

C.水果

D.肉类

3.防止食物发霉的方法不包括

A.保持食物干燥

B.将食物放在冰箱里

C.给食物添加防腐剂

D.经常更换食物的位置

4.霉菌生长的适宜温度大约是

A.0℃-10℃

B.20℃-30℃

C.40℃-50℃

D.60℃-70℃

5.下列哪种物质可以抑制霉菌生长？

A.盐

B.醋

C.酒精

D.都可以

6.食物发霉后，产生的毒素主要是

A.蛋白质

B.油脂

C.氨基酸

D.霉菌毒素

7.以下哪种方法可以有效地去除食物上的霉菌？

A.用热水烫

B.用盐擦拭

C.用酒精清洗

D.用醋浸泡

8.霉菌在食物中繁殖的主要条件是

A.温度、湿度、空气

B.温度、光照、水分

C.湿度、空气、营养

D.温度、湿度、营养

9.下列哪种食物发霉后仍然可以食用？

A.面包

B.苹果

C.米饭

D.酸奶

10.霉菌的繁殖方式主要是

A.分裂生殖

B.芽孢生殖

C.孢子生殖

D.有性生殖

二、填