原创力文档项目三食品中的脂类学习目标2了解食用油脂在食品加工中的作用。4了解食用油脂质量评价的几个特征值。3掌握油脂的物理、化学性质，了解其应用。1了解脂类物质的分类，了解各类脂类物质的存在方式。5了解食品热加工过程中油脂的变化。6能够在食品加工过程中避免油脂的不利变化，提高其质量和营养价值。脂类的概念与组成食用油脂的物理性质食用油脂在加工和储藏过程中的化学变化油脂品质的表示方法一二三四学习内容油脂加工化学五一、脂类的概念与组成脂类是生物体内一大类不溶于水，能溶于有机溶剂（如氯仿、乙醚、丙酮、苯等）的重要有机化合物。
您可能关注的文档
最近下载
- 2021年春部编版五年级语文下册第三单元汉字真有趣教案表格式+教学设计+学案.doc VIP
- 北京市101中学新初一分班考试英语真题及答案.pdf VIP
- IPC-4552B-2021 EN印制板化学镀镍 浸金(ENIG)镀覆性能规范 英文版.pdf VIP
- 商场整体风平衡计算书.xlsx VIP
- GJB 5712A-2023《装备试验质量监督要求》.pdf VIP
- 玻璃钢复合材料行业年度研究报告.pptx VIP
- Entech4700中文说明书资料.pdf
- 化工环境保护与及安全技术概论考试题及答案.docx VIP
- 农田水利工程灌渠设计.doc VIP
- 第5课 美丽河山我们的家 课件 人民版中华民族大家庭.ppt
文档评论（0）