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2026年咖啡师（意式咖啡）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.意式浓缩咖啡的理想萃取时间一般是

A.10-15秒

B.20-30秒

C.30-40秒

D.40-50秒

2.制作意式咖啡时，咖啡粉的研磨度应该是

A.极细

B.细

C.中等

D.粗

3.意式咖啡的最佳水温通常在

A.80-85℃

B.85-90℃

C.90-95℃

D.95-100℃

4.以下哪种咖啡豆适合制作意式咖啡

A.深度烘焙咖啡豆

B.浅度烘焙咖啡豆

C.中度烘焙咖啡豆

D.都可以

5.意式咖啡机的压力一般需要达到

A.5-10bar

B.10-15bar

C.15-20bar

D.20-25bar

6.牛奶在制作意式咖啡拉花时，打发的温度最好控制在

A.40-45℃

B.45-50℃

C.50-55℃

D.55-60℃

7.意式咖啡中，crema的作用不包括

A.增加咖啡香气

B.提升咖啡口感

C.延长咖啡保质期

D.丰富咖啡视觉效果

8.制作一杯标准的意式浓缩咖啡，粉量一般为

A