餐饮店卫生安全自查报告模板.docxVIP

一、基本信息

单位名称：[填写餐厅全称]

法定代表人/负责人：[填写姓名]

联系电话：[填写联系电话]

自查日期：[填写年/月/日]

自查时段：[例如：上午/下午/全天]

参与自查人员：[填写姓名及职务，如：店长XXX、后厨主管XXX、前厅经理XXX]

二、自查目的与范围

为切实履行食品安全主体责任，保障消费者饮食安全与身体健康，提升本店卫生管理水平，特组织本次卫生安全自查。自查范围涵盖本店食品采购、储存、加工、供餐、餐用具消毒、从业人员健康与操作规范、环境卫生及设施设备维护等各个环节。

三、自查内容与结果

（一）场所环境卫生

*地面、墙面、天花板：

*[]地面平整、清洁，无积水、油污、破损。

*[]墙面、天花板光洁，无脱落、霉斑、蛛网，门窗玻璃洁净。

*[]排水沟（槽）畅通，无食物残渣、污垢积存。

*通风与采光：

*[]通风设施运转正常，换气良好，无异味。

*[]加工经营场所采光充足，照明设施完好。

*功能分区与布局：

*[]粗加工、切配、烹饪、备餐等区域划分清晰，流程合理，防止交叉污染。

*[]生熟食品加工工具、容器有明显区分标识，并分开使用和存放。

*废弃物处理：

*[]垃圾桶（箱）加盖，分类收集，及时清理，无外溢、无异味。

*[]废弃油脂、餐厨垃