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食品留样规范考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，集体用餐配送单位、中央厨房以及重大活动餐饮服务提供者，其食品成品留样量应不少于（）。

A.50克

B.100克

C.125克

D.200克

2.下列哪种情况下，食品无需进行留样？（）

A.学校食堂供应的学生午餐

B.重大活动接待的宴会菜品

C.餐饮单位日常供应的自制凉菜

D.零售预包装食品的日常销售

3.关于食品留样的保存条件，以下描述最准确的是（）。

A.冷藏温度应控制在0-4℃

B.冷冻温度应低于-12℃

C.留样食品应专柜存放，冷藏温度通常为0-8