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营养师资格培训考试

一、单项选择题（每题1分，共50题）

下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

人体能量消耗的主要途径不包括：

A.基础代谢

B.食物热效应

C.体力活动

D.脂肪合成

答案：D

蛋白质的基本组成单位是：

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.葡萄糖

D.核苷酸

答案：B

以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.植物油

答案：B

碳水化合物的主要生理功能是：

A.构成细胞膜

B.提供能量

C.促进铁吸收

D.抗氧化

答案：B

下列哪项不属于膳食纤维的生理作用？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.调节血糖

答案：C

必需脂肪酸包括：

A.亚油酸和α-亚麻酸

B.油酸和花生四烯酸

C.硬脂酸和软脂酸

D.棕榈酸和亚油酸

答案：A

维生素D的主要生理功能是：

A.促进钙吸收

B.参与凝血过程

C.抗氧化作用

D.维持神经系统功能

答案：A

缺乏维生素C可能导致的疾病是：

A.佝偻病

B.坏血病

C.脚气病

D.贫血

答案：B

下列哪种矿物质缺乏会导致甲状腺肿大？

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

答案：C

人体每日需要量最多的矿物质是：

A.钙

B.铁

C.钠

D.钾

答案：A

以下哪种食物是