原创力文档阳江市营养学题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）
A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.苹果
答案：B
解析：鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。大米主要提供碳水化合物；黄瓜和苹果以维生素、膳食纤维等为主，蛋白质含量低。
2.人体必需的脂肪酸是（）
A.亚油酸B.油酸C.软脂酸D.硬脂酸
答案：A
解析：亚油酸和α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，人体自身不能合成，必须从食物中摄取，它们对维持人体正常生理功能很重要。油酸、软脂酸、硬脂酸人体可自
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