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食品化学：食品中的矿物质PPT教学课件.ppt

食品化学：食品中的矿物质PPT教学课件.ppt

    项目六食品中的矿物质学习目标1掌握食品中重要矿物质的营养功能。3能判断食品的酸碱性，从而提出膳食搭配较合理的食谱。2了解不同矿物质的食物来源。矿物质任务一概述一、食品中矿物质的存在形式和种类矿物质又叫无机盐或灰分，也是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质。人体组织几乎含有自然界存在的所有元素，其中碳、氢、氧、氮四种元素主要组成水和蛋白质、脂肪以及碳水化合物等有机物，其余各种元素大部分以无机化合物形式在体内起作用，统称为矿物质。也就是说，人体所含各种元素中，除碳、氢、氧、氮以外，其它各种元素无论含量多少统称为矿物质。1.常量元素

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