原创力文档在一定的温度和压力下，通过加热方式将样品中的水分蒸发完全，并根据样品加热前后的质量差来计算水分含量的方法，称为干燥法，它包括直接干燥法和减压干燥法。六、国内外食品水分各种测量方法的原理（一）干燥法六、国内外食品水分各种测量方法的原理其他测定法蒸馏法卡尔—费休（Karl-Fischer）法介电容量法电导率法红外吸收光谱法折光法化学干燥法快速微波能干燥法红外线干燥法项目一食品中的水分概述水和食品品质食品中水含量的表示方法水分活度与食品稳定性的关系一二三四学习内容任务一食品中水的存在状态学习目标1掌握水在食品中的存在及其生理功能。
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