食堂餐厅食物中毒预防措施.docx

食堂餐厅食物中毒预防措施

一、总则

1.1编制目的

为有效预防和控制食堂、餐厅等集体用餐单位发生食物中毒事件，保障就餐人员的身体健康和生命安全，维护正常的经营秩序和社会稳定，依据国家相关法律法规及食品安全标准，结合餐饮服务单位实际，制定本预防措施。

1.2编制依据

《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例。

《餐饮服务食品安全操作规范》。

《食品经营许可管理办法》。

《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）。

《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654）。

其他相关法律法规、部门规章及地方性规定。

1.3适用范围

本措施适用于所有向公众提供餐饮服务