原创力文档- 6
- 0
- 约2.34千字
- 约 7页
- 2026-04-23 发布于广西
- 举报
餐饮服务通用卫生规范考核试卷
您的姓名：[填空题]*
_________________________________
您的部门：[单选题]*
○建新小学食堂
○仓上小学食堂
○天竺一小食堂
○北石槽政府食堂
一、单项选择题（每题3分，共10题，共计30分）
1.餐饮服务场所与外界直接相通的门、窗，应采取的防鼠措施是安装（）[单选题]*
A.防虫纱窗
B.防蝇帘
C.防鼠板(正确答案)
D.空气幕
2.专间、专用操作区的水龙头应采用（）式开关[单选题]*
A.手动
B.非手动(正确答案)
C.脚踏
D.感应
3.需要烧熟煮透的食品，加工时中心温度应达到（
文档评论（0）