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食品卫生学复习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、名词解释（每题4分，共20分）

1.食品卫生

2.食品安全

3.食品污染

4.食源性疾病

5.HACCP体系

二、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是食品卫生学研究的主要内容？

A.食品中可能存在有害因素的种类

B.食品中可能存在有害因素的作用机制

C.食品中可能存在有害因素的含量水平

D.食品的感官品质评价方法

2.引起食物中毒的副溶血性弧菌主要污染的食品是：

A.肉类

B.蛋类

C.水产品

D.奶类

3.黄曲霉毒素主要污染的食品是：

A.粮油及其制品

B.肉类制品

C.蔬菜水果

D.乳制品

4.下列哪种农药属于有机磷农药？

A.滴滴涕（DDT）

B.六六六（BHC）

C.乐果

D.氯菊酯

5.食品中常见的致病性大肠杆菌是：

A.大肠杆菌K12

B.产肠毒素大肠杆菌（ETEC）

C.大肠杆菌JM109

D.大肠杆菌DH5α

6.对肉毒毒素毒性最强的血清型是：

A.A型

B.B型

C.E