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员工食堂卫生管理制度

管理层级与模块

具体管理要求

一、食堂从业人员卫生管理1.1健康管理

新入职食堂从业人员必须在入职前完成正规食品从业健康体检，取得有效期内的健康合格证明后方可上岗，未取得健康证明的人员一律不得进入任何食品操作岗位；食堂管理方需为所有从业人员建立个人健康档案，一人一档，档案内存放健康证复印件、年度体检报告、每日晨检记录等资料，健康证有效期统一为1年，所有从业人员需在健康证到期前15天完成重新体检换证，逾期未完成换证的立即暂停上岗，完成换证后方可复工。日常晨检严格执行每日上班第一环节制度，由食堂管理员对所有当日上岗人员逐一开展晨检检查，检查内容包括：现场测量体温、询问有无发热、咳嗽、咽痛、腹泻、呕吐、腹痛、皮肤红疹或化脓性伤口等不适症状、观察有无明显的传染病表征；若从业人员出现上述不适症状，或患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性皮肤病等消化道或呼吸道传染性疾病，必须立即要求其离岗治疗，不得带病上岗，更不得隐瞒病情进入操作区域；从业人员治愈返岗时，必须提供二级及以上医院出具的治愈证明和新的健康合格证明，经食堂管理员审核确认无误后方可返岗；若从业人员患有慢性传染性疾病，不符合直接接触食品岗位要求的，必须立即调整到后勤保洁、垃圾清运等非食品操作岗位，不得继续从事食材加工、备餐售饭等核心环节工作；公司每年统一组织一次全体食堂从业人员免费健康体检，体检