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农产品质量安全与供应链治理研究文献综述

一、农产品质量安全概述

1.农产品质量安全概念及内涵

(1)农产品质量安全是指农产品在生产、加工、流通、销售和消费等各个环节中，不含有害物质，符合国家或国际规定的质量标准，能够满足消费者健康需求的一种状态。它涵盖了农产品的安全性、营养性和健康性等多个方面。在农产品质量安全的概念中，安全性是基础，指的是农产品在食用过程中不会对人体健康造成危害；营养性强调农产品所含有的营养成分能够满足人体需求；健康性则关注农产品对消费者身心健康的影响。

(2)农产品质量安全的内涵可以从以下几个方面进行理解：首先，农产品质量安全是农产品质