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FSMS复习培训考试题

一、单项选择题（每题2分，共30分）

FSMS的英文全称是：

A.FoodSafetyMonitoringSystem

B.FoodSafetyManagementSystem

C.FoodSecurityManagementSystem

D.FoodQualityManagementSystem

答案：B

国际上广泛认可的FSMS核心标准是：

A.ISO9001

B.ISO14001

C.ISO22000

D.HACCP

答案：C

HACCP体系的核心是：

A.事后检验

B.危害分析与关键控制点

C.成品抽样检测

D.供应商审核

答案：B

下列哪项不属于FSMS中的“前提方案”（PRPs）？

A.良好生产规范（GMP）

B.卫生标准操作程序（SSOP）

C.金属异物探测

D.员工个人卫生管理

答案：C

在FSMS风险评估中，“关键限值（CL）”的作用是：

A.识别潜在危害

B.确定关键控制点（CCP）

C.设定可接受的临界控制参数

D.验证控制措施有效性

答案：C

食品生产企业在原料验收环节发现农药残留超标，应立即采取的措施是：

A.降级使用

B.重新加工

C.隔离并拒收

D.记录后放行

答案：C

FSMS内部审核的主要目的是：

A.满足客户要求

B.验证体系运行的有效性和合