基于广靶代谢组学分析胡萝卜萜类代谢产物差异.pdfVIP

中国农业科学2024,57(16):3250-3263

ScientiaAgriculturaSinicadoi:10.3864/j.issn.0578-1752.2024.16.012

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

基于广靶代谢组学分析胡萝卜萜类代谢产物差异

11,222

齐晓雨，孔小平，周红伟，严湘萍

12

青海大学农牧学院，西宁810016；西宁市蔬菜技术服务中心，西宁810003

摘要：【目的】萜类代谢物是评价胡萝卜风味品质的主要指标，对胡萝卜口感风味品质的形成具有重要作用。通过比较甜味

浓烈组（-3）和苦味浓烈组（3）两组不同品种胡萝卜成熟期肉质根风味成分的代谢谱，为胡萝卜风味特征成分鉴定及优异

资源的开发利用提供参考。【方法】建立高效的、具有高灵敏度和高通量的代谢组学分析平台和方法：采用UPLC-MS/MS方法

对胡萝卜萜类代谢物进行分析