2.3管理中餐厨房的生产运行（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）.pptxVIP

项目二中餐厨房的布局设计与运行管理

03任务三管理中餐厨房的生产运行

目录/Content餐厨房的组织结构与主要岗位职责中餐厨房的产品质量管理中餐厨房的卫生管理任务实施

SUBTITLE任务导入随着兄弟餐馆的生意越来越红火，后厨的工作量也日渐增大，在用餐高峰期兄弟二人经常忙得不可开交，甚至顾不上产品质量和厨房卫生，久而久之，顾客都反映饭菜质量下降，不愿意来此吃饭了。为了改变现状，兄弟二人商量决定招聘几名后厨员工，并整顿厨房卫生。

SUBTITLE相关知识按照厨房的规模划分，中餐厨房的组织结构可分为：一、中餐厨房的组织结构与主要岗位职责010203010203大型中餐厨房