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甜菊苷定向转化为甜茶苷及产物分离纯化的深度研究

一、引言

1.1研究背景

在当今社会，随着人们健康意识的不断提高，对食品的健康属性愈发关注，尤其是对甜味剂的选择。传统的蔗糖等高热量甜味剂，长期过量摄入易引发肥胖、糖尿病、心血管疾病等健康问题，这促使人们积极寻找更健康的替代方案。在此背景下，天然甜味剂因其安全、低热量等特性，成为食品和饮料行业的研究热点。

甜菊苷（Stevioside）作为一种从甜叶菊中提取的天然甜味剂，以其独特的优势脱颖而出。甜菊苷的甜度是蔗糖的200-300倍，然而热量却极低，几乎可以忽略不计，对于那些需要控制热量摄入，如糖尿病患者、肥胖人群以及关注健康的普通消费