水果店清洁卫生管理制度.docx

水果店清洁卫生管理制度

一级管理模块

二级细分内容

具体操作与管理要求

门店公共区域清洁管理

入口通道与门体

1.每日开业前15分钟完成第一次全面清扫，采用扫拖结合的方式，清理入口处掉落的果叶、砂石、宣传页废弃物，擦干地面积水，避免顾客滑倒；2.营业高峰期（每日10:00-12:00、16:00-20:00）每30分钟安排责任人员巡回清理1次，及时清除沾附在地面的果汁残渣、枯落叶，雨天增加巡回频率至每15分钟1次，随时拖干门口带入的雨水，放置防滑提示牌；3.入口防滑垫每日打烊后需抬至店外，先用硬毛刷清除表面粘附的泥沙果屑，再用兑好的中性洗洁精溶液刷洗，冲净后悬挂晾干，每周用1:200的84消毒