加工农产品质量安全监管试题库及答案.docVIP

加工农产品质量安全监管试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种不属于加工农产品常用防腐剂？（）

A.山梨酸钾B.甲醛C.苯甲酸钠

答案：B

2.加工农产品包装标识必须标明的是（）

A.生产工艺B.生产日期C.储存条件

答案：B

3.质量安全追溯体系核心是（）

A.产品价格B.产品流向C.产品原料来源

答案：B

4.加工农产品微生物超标主要原因不包括（）

A.加工环境不卫生B.原料本身带菌C.包装材料不合格

答案：C

5.我国规定食品中亚硝酸盐残留量不得超过（）mg/kg

A.10B.20C.30

答案：B

6.加工农产品企业必备的资质是（）

A.卫生许可证B.营业执照C.生产许可证

答案：C

7.农产品加工中常用的护色剂是（）

A.柠檬酸B.亚硝酸盐C.维生素C

答案：B

8.以下哪种属于加工农产品的物理性危害（）

A.农药残留B.金属碎片C.霉菌毒素

答案：B

9.加工农产品生产车间温度一般控制在（）

A.10-20℃B.20-30℃C.30-40℃

答案：A

10.控制加工农产品水分活度主要目的是（）

A.改善口感B.抑制微生物生长