全国小技术教程：熏鸡架制作与销售指南.pdfVIP

熏鸡架的做法

首先和大家说一下的选择，如果您想在城区销售，而且中午也想卖，

也没有，那么就在家制作好了在拿出去卖，因为熏鸡架会产生烟雾，

可能不会在城区露天制作。

如果您在城乡结合的地方，就是找那些人车流量大的地方，那么就是带着

设备现场制作，这样产生的烟雾有很大的香味，会吸引很多人过来或者观

看，这样的效果比较好。

下面是制作步骤，参考：

先把工具和原材料按内容齐全。

1：把鸡架放到水里解冻。

2：制作撒料。

3：制作酱料。

4：熬制老汤和卤汤。

5：熏制鸡架。

老汤的熬制：

猪棒骨4斤，鸡架2个。

买骨头的时候让卖家把骨头断开，把骨头和鸡架用凉水浸泡4个小时，两个小时

换一次水。

锅内放水，骨头鸡架凉水入锅，开火烧开后5分钟左右，把骨头和鸡架捞出来用

清水干净备用。

用来熏的鸡架也用先用凉水浸泡两个小时，期间换两次水。

鸡架要先焯一下，在熬制老汤的时候把鸡架放入另一个凉水锅，烧开5分钟后捞

出备用。

注：装鸡架