第十三章高粱.docxVIP

第十三章高粱.docx

第十三章高粱

第一节概述

一、高粱的价值

高粱（Sorghumbicolor）是全球重要的禾谷类作物，兼具粮、饲、酿、工、能源等多元价值，适应性极强，在干旱、半干旱、盐碱及贫瘠地区广泛种植。

子粒：淀粉含量约75%、蛋白质9%、粗脂肪3%，含少量单宁（影响口感），赖氨酸偏低。主用于食用（米、面、杂粮）、酿造（白酒、醋、啤酒）、工业（淀粉、酒精）。

茎秆叶片：普通高粱为粗饲料；甜高粱茎秆含糖8%~19%，青贮喂奶牛可提升产奶量，也可制糖、燃料乙醇。

花序：帚用高粱穗大而散，可制扫帚、工艺品。

二、栽培高粱分类

粒用高粱：子粒大、产量高，主供食用、酿造、饲用。

糖用高粱（甜高粱）：茎高、分蘖强，茎汁多、含糖高，子粒小。

帚用高粱：茎皮柔韧，穗松散下垂、无穗轴或短穗轴，侧枝长，子粒小、护颖包被紧。

饲用高粱：植株高大、茎叶繁茂，生物量高，适配青饲、青贮、干草。

三、生产概况

全球：主产国为美国、尼日利亚、印度、中国、墨西哥等，干旱半干旱区为核心产区。

中国：东北、华北、西北为主产区，春播为主；黄淮海夏播区为辅。近年种植面积稳定，酿造专用高粱需求旺盛、效益突出。

第二节高粱的生物学特性

一、形态特征

根：须根系，由初生根、次生根、支持根组成，入土深、抗旱耐涝。

茎：直立，节间明显，株高1\5米（杂交种多1.5\2.5米），髓部实心或中空，甜高粱含甜汁。