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2026营养工程师《营养配餐》试卷

姓名：______准考证号：______?得分：______

一、选择题(每题2分，总共10题)

1.营养素按照其化学性质和生理功能，可以分为哪些类别？

A.宏量营养素和微量营养素

B.有机营养素和无机营养素

C.维生素和矿物质

D.蛋白质、脂肪和碳水化合物

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.瘦肉

C.水果

D.豆腐

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

5.碳水化合物的主要消化吸收部位是？

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.胰腺

6.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.膳食指南中推荐的每日摄入量是多少份蔬菜？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

8.以下哪种食物是富含不饱和脂肪酸的良好来源？

A.猪肉

B.牛油果

C.糖果

D.面包

9.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

10.膳食纤维的主要来源是？

A.动物性食物

B.植物性食物

C.乳制品

D.加工食