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大学咖啡栽培考试及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.咖啡树原产于______。

2.咖啡豆的主要成分包括______、______和______。

3.咖啡树的生长适宜温度范围为______至______。

4.咖啡豆的烘焙过程分为______、______和______三个阶段。

5.咖啡豆的研磨粒度对咖啡的萃取时间有重要影响，细研磨的咖啡豆萃取时间______。

6.咖啡的酸度主要来源于______和______。

7.咖啡树常见的病害有______和______。

8.咖啡豆的储存条件应保持______、______和______。

9.咖啡的冲泡方法主要有______、______和______。

10.咖啡的咖啡因含量与______和______有关。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.咖啡树是热带植物，适合在寒冷地区种植。（）

2.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的酸度越低。（）

3.咖啡豆的研磨粒度越细，萃取时间越长。（）

4.咖啡的苦味主要来源于咖啡豆中的蛋白质。（）

5.咖啡树的花期一般在春季。（）

6.咖啡豆的储存时间越长，咖啡的风味越好。（）

7.法式按压壶是冲泡咖啡的一种常用方法。（）

8.咖啡豆的产地对咖啡的风味有重要影响。（）

9.咖啡的咖啡因含量与咖啡豆的品种无关。（）

10.咖啡树