1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

酒体设计考试试题及答案.doc

酒体设计考试试题及答案.doc

    酒体设计考试试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种香味物质在白酒中含量较高且对风味影响较大？（）

    A.乙醛

    B.己酸乙酯

    C.丙醇

    D.丁酸

    2.酒体设计中，基础酒的作用是（）

    A.调节香气

    B.提供基本骨架和风格

    C.增加甜味

    D.降低酒精度

    3.白酒中酸类物质的主要作用是（）

    A.呈香

    B.呈味

    C.助香

    D.以上都是

    4.以下哪种方法不属于酒体设计的常用方法？（）

    A.色谱骨架成分组合法

    B.感官品尝法

    C.微生物发酵法

    D.计算机辅助设计法

    5.酒精与水混合时，会出现（）现象。

    A.体

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >