原创力文档2026年餐饮服务规范试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.餐饮服务提供者应在食品加工操作区显著位置公示的内容不包括：
A.食品经营许可证
B.食品安全量化分级结果
C.从业人员健康证明
D.当日采购食材价格
答案：D
2.食品留样的保存时间和每样样品最小重量要求分别是：
A.24小时，50克
B.48小时，125克
C.72小时，200克
D.96小时，300克
答案：B
3.接触直接入口食品的从业人员，手部有开放性伤口时应采取的正确措施是：
A.佩戴清洁手套继续操作
B.用创可贴覆盖后操作
C.暂停接触直接入口食品工作
D.涂抹药膏后戴手套操作
答案
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