职工餐厅消防安全管理规范.docxVIP

职工餐厅消防安全管理规范

一、总则

为切实保障职工生命财产安全，规范职工餐厅消防安全管理，预防和减少火灾事故的发生，根据国家相关消防法律法规，结合本单位实际情况，特制定本规范。本规范适用于本单位职工餐厅（以下简称“餐厅”）的日常运营及消防安全管理工作。全体餐厅工作人员及就餐职工均须严格遵守本规范。

二、消防安全责任

1.主体责任：餐厅管理部门是餐厅消防安全的责任主体，其主要负责人为本单位餐厅消防安全第一责任人，对餐厅消防安全负全面责任。

2.直接责任：餐厅负责人为消防安全直接责任人，具体负责组织实施本规范各项要求，落实消防安全管理措施。

3.岗位责任：餐厅各岗位人员（包括厨师、服务员、保洁员等）应严格履行本岗位消防安全职责，熟悉本岗位火灾危险性，掌握防火、灭火基本技能。

4.消防组织：鼓励餐厅根据规模和人员情况，建立志愿消防队伍或明确消防应急处置人员，定期组织训练。

三、消防安全管理

（一）用火安全管理

1.厨房用火：厨房区域是用火重点，应严格遵守操作规程。使用燃气灶时，须有人看管，不得擅自离岗。下班前务必检查并关闭所有燃气阀门。

2.油锅管理：油炸食品时，应控制油温，避免溢油。配备灭火毯、灭火器等器材于油锅附近。如发生油锅起火，应立即关闭火源，使用灭火毯覆盖或使用合适的灭火器扑救，严禁用水泼浇。

3.动火作业：餐厅内进行电气焊等明火作业时，必须事先清理