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食堂火灾应急演练方案及流程

第一章演练目的与适用范围

1.1目的

通过全要素、全链条、全岗位的实战化演练，验证食堂火灾应急预案的科学性与可操作性；使全体员工在90秒内完成“发现—报警—扑救—疏散—清点”闭环；确保火情不蔓延、人员零伤亡、财产损控在1万元以内；同时满足《安全生产法》《消防法》《机关团体企业事业单位消防安全管理规定》的合规要求。

1.2适用范围

本方案适用于××公司总部食堂（含厨房、就餐区、备餐间、库房、燃气表间、隔油池）及在同一建筑内办公的关联部门，共计常驻人员382人、外包服务人员47人。

第二章法律法规与内部制度依据

2.1外部强制法规

《中华人民共和国消防法》第16、18、44条

《GB50016-2022建筑设计防火规范》第5.3.2、8.4.3条

《GB25506-2022厨房设备灭火装置》

《生产安全事故应急条例》第12条

《地方消防条例》（××市）第28条

2.2内部制度

《××公司消防安全管理办法》（2023修订版）

《食堂动火作业审批制度》

《食堂燃气日检与夜检双签制度》

《应急演练奖惩实施细则》

第三章演练组织体系与职责

3.1演练指挥部

总指挥：后勤中心总经理（A角）、副总经理（B角）

副总指挥：安全环保部经理、食堂经理

成员：行政、人事、财务、信息技术、医疗、物业、保安、外包餐饮公司现场负责人

3.2现场功能组

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