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2026年食品检验工职业技能鉴定题库.docx

2026年食品检验工职业技能鉴定题库.docx

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    食品检验工职业技能鉴定题库

    一、单选题

    1.食品检验中，用于检测微生物的培养基属于？

    A.选择性培养基

    B.基础培养基

    C.鉴别培养基

    D.富集培养基

    答案：A

    解析：选择性培养基可以抑制非目标微生物的生长，促进目标微生物的繁殖。

    2.食品中酸度的测定通常采用什么方法？

    A.滴定法

    B.比色法

    C.重量法

    D.蒸馏法

    答案：A

    解析：滴定法是测定食品酸度最常用的方法，通过中和反应计算酸含量。

    3.下列哪种物质不属于防腐剂？

    A.苯甲酸钠

    B.山梨酸钾

    C.糖精钠

    D.对羟基苯甲酸酯

    答案：C

    解析：糖精钠是人

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