2026年食品工程师考试《食品营养》重点卷.docVIP

2026年食品工程师考试《食品营养》重点卷

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.下列哪种营养素是人体必需的，但体内不能合成，必须通过食物摄取？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.胆固醇

2.人体内含量最多的矿物质是：

A.钙

B.钾

C.钠

D.氯

3.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.人体内主要的能量来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.糖果

B.面包

C.鸡肉

D.橙子

6.人体内最主要的抗氧化剂是：

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

7.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.全麦面包

D.橙子

8.人体内最主要的消化酶是：

A.胰蛋白酶

B.胃蛋白酶

C.胆汁酸

D.胰岛素

9.下列哪种食物是高嘌呤食物？

A.鸡肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

10.人体内最主要的激素是：

A.胰岛素

B.肾上腺素

C.甲状腺素

D.胰高血糖素

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.维生素C是一种脂溶性维生素。（×）

2.蛋白质是人体内最主要的能量来源。（×）

3.膳食纤维有助于维持肠道健康。（√）

4.脂肪是人