虾壳中蛋白质的提取工艺研究【开题报告】.docxVIP

毕业设计开题报告

食品科学与工程

虾壳中蛋白质的提取工艺研究

一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义

我国每年有大量的冷冻虾制品出口到国外，产生大量的虾头、虾壳。随着人们生活水平的提高.我国居民消费虾的数量也在突飞猛进，每年产生虾壳的数量越来越多，不仅对环境造成严重的污染。而且还浪费了资源。而经现代科学研究发现，虾壳中含有大量用途极为广泛的宝贵资源，如壳聚糖、虾红素、蛋白质等，只要将这些固体废弃物合理地开发利用，就能成为一种宝贵的生物资源，如将之开发利用，能为社会创造良好的经济效益。由于蛋白质在虾副产物中含量十分丰富，如能合理地利用这部分资源，能缓解我国蛋白质资源的匮乏。以往的研