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洗碗间岗位职责2022

洗碗间岗位职责2022

洗碗间员工(yuángōng)岗位职责

订立目的：按标准、清洗(qīngxǐ)、收集、保管及摆放餐厅各种餐具及用具。严格按照《食品卫生法》的规定，坚持“一冲、二洗、三过、四消毒、五保管〞的操作规程，做到清洗后无油渍、无茶渍、无污渍、洁净光亮，当日用具要当餐清洗完毕(wánbì)。程序内容：

1.协助厨房员工进行食品原材料初加工。2.按照揭盖式洗碗机操作流程(liúchéng)使用洗碗机。

3.按照要求清洗、消毒和分类摆放会所所有(suǒyǒu)餐具与用具，保持员工餐厅，分菜间，洗碗间的整

洁与设备的正常运行。

4.配合厨师准时完成员工餐的前期准备工作以保证员工餐的质量，并根据规定做好每天的食品

留样工作。

5.每餐饭后将洗碗间及员工餐厅内垃圾按照要求分类倾倒至垃圾房。〔做到无隔顿与无隔夜垃

圾〕

6.做好厨房区域的所有星盆的清洁工作，保证其整洁，无异味，无污渍。

7.每天保证员工餐开饭期间与结束后员工餐厅区域桌面、地面、分菜间、回收间内工作台、地

面及台盆处清洁工作。

8.随时注意清理厨房餐梯内的物品，每天在结束前将餐梯清理一次，轿厢内