水产养殖与质量监管手册.docx

水产养殖与质量监管手册

第1章总则与法律法规

1.1水产养殖生产场所与环境要求

养殖水体必须符合《淡水养殖水质标准》（GB3838-2002），pH值控制在6.5-8.5之间，氨氮和亚硝酸盐浓度需低于0.2mg/L，确保鱼类生长环境安全。养殖塘底应铺设15-20cm厚的有机质底泥，并定期使用生石灰（石灰乳）进行氧化消毒，杀灭水体中的病原微生物，防止鱼病爆发。

进塘前需进行水质检测，若氨氮超标需提前3天投加生物制剂或化学药剂调节，并记录检测数据作为后续追溯的依据。养殖区域应远离污染源，距离居民区、工厂至少50米，且不得与饮用水源地、河流饮用水取水口相邻，以保障食品安