精品超市卫生管理制度.docxVIP

精品超市卫生管理制度

管理模块与责任划分

具体执行规范与落地要求

一、公共区域环境卫生管理（责任划分：专职保洁员牵头执行，各区域员工配合负责责任区公共卫生，保洁主管每日监督）

本模块针对所有顾客可到达的公共共享区域，明确全流程卫生标准，保障门店基础卫生体验，所有操作要求均细化到时间、操作流程，避免模糊要求

1.入口与外广场区域

精品超市入口为顾客接触第一触点，卫生标准直接影响门店口碑，具体要求为：入口放置的防滑除尘地垫，每日班前必须使用大功率高压吸尘器进行整体吸尘，深度清除嵌入地垫纤维的泥沙、食物碎屑；每日班后必须将地垫移出门店外，用中性消毒清洁剂进行整体刷洗，冲净深层油污污渍后悬挂晾干，次日开业前更换放回；阴雨天气时，必须每2小时清理一次地垫表面积水，每4小时更换一次备用干燥地垫，同时在入口入口内外两侧都放置醒目的防滑警示牌，避免顾客滑摔意外。入口玻璃门、落地橱窗，每日班前必须用玻璃刮搭配专用玻璃清洁剂擦拭一遍，去除浮尘与雨水痕迹；每日中午12点、晚上18点各补擦一次，重点清理顾客触摸留下的指纹、饮品水渍；每周三闭店后进行一次深度清洁，用食品级除霉剂清洁玻璃拼接缝、固定胶条位置的霉斑，保证玻璃通透无污迹，胶条无发黑发霉情况。外广场区域的零散垃圾，保洁员每1小时巡回捡拾一次，门口设置的分类垃圾桶，桶内垃圾存量不得超过桶容积的三分之二，达到阈值立即更换密封垃圾袋；垃圾桶外表面每