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裱花试题及详细答案

一、填空题（每空2分，共20分）

裱花常用的奶油分为两种，分别是______和______，其中稳定性更强、更适合塑形的是______。

裱花袋的正确使用方法是：用手握住裱花袋______，另一只手辅助推送，力度要______，避免奶油溢出。

制作曲奇裱花时，面糊的软硬程度要适中，过硬会导致______，过软会导致裱出的花纹______。

裱花嘴的型号决定花纹的形态，其中圆形裱花嘴主要用于______，菊花裱花嘴主要用于______。

二、选择题（每题3分，共15分，单选）

下列哪种奶油不适合用于多层蛋糕裱花塑形（）

A.动物淡奶油B.植物奶