景区餐饮应急处理试题库及答案.docVIP

景区餐饮应急处理试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.景区餐饮突发火灾，应首先（）

A.灭火B.报警C.疏散顾客

答案：C

2.顾客用餐时突然食物中毒，第一步是（）

A.送医B.催吐C.封存食物

答案：B

3.遇到顾客因菜品问题大闹餐厅，首先要（）

A.理论B.安抚C.报警

答案：B

4.景区餐饮遭遇暴雨，首要任务是（）

A.保护食材B.检查排水C.关闭门窗

答案：C

5.餐饮设备突然故障，正确做法是（）

A.自行修理B.联系专业维修C.继续使用

答案：B

6.顾客投诉饭菜中有异物，应（）

A.否认B.更换菜品并道歉C.赶走顾客

答案：B

7.景区餐饮发生停电，应（）

A.点蜡烛B.启用应急照明C.疏散顾客

答案：B

8.发现食材过期，应（）

A.继续使用B.偷偷扔掉C.封存并处理

答案：C

9.遇到醉酒顾客闹事，最好（）

A.武力制止B.联系保安C.不理会

答案：B

10.餐饮场所发生燃气泄漏，应（）

A.开灯查看B.关闭阀门并通风C.点火试试

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.景区