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2025年食品安全与卫生管理手册

第1章总则与目标管理

1.1食品安全方针确立与职责划分

企业应依据《食品安全法》及ISO22000标准，在董事会层面正式确立“零容忍”的食品安全方针，明确“预防为主、全程控制、社会共治”的核心原则。需建立由总经理任首长的食品安全管理委员会，下设专职食品安全总监和食品安全员，实行“横向到边、纵向到底”的网格化责任划分。

明确各层级人员的权责清单，规定总经理对食品安全负全面领导责任，食品安全总监对制度执行负直接管理责任，一线员工对岗位操作负直接责任。制定《食品安全责任承诺书》，将考核结果与薪酬绩效、晋升评优直接挂钩，对失职行为实行“一票否决制