云南省第二十一届职工职业技能大赛咖啡师专业竞赛理论考试题库（含答案）.pdfVIP

云南省第二十一届职工职业技能大赛咖啡师专业竞赛理论

考试题库(含答案)

一、选题

1.往常，口营业结束时，冲洗压力式半自动咖啡机喷气喷头的方法不包含()。

A、空喷蒸汽

B、擦抹蒸汽喷头

C、将蒸汽管取下，浸泡冲洗

D、将蒸汽喷头浸泡在清水里

答案：C

2.DripCoffee-maker的中文译名是()。

A、过滤器

B、滴滤式咖啡壶

C、比利时壶

D、热水器

答案：B

3.以下操作中，属于压力式咖啡机对冲泡头保护养护的是0。

A、反冲刷

B、反浸透

C、加消毒液冲刷

D、蒸汽消毒

答案：A

4.使用半自动压力式咖啡机温杯的注意事项不包含0。

A、保证温杯托盘的洁净

B、将杯具先用热水加温后立刻置于温杯托盘上

C、杯具应干燥无水渍

D、杯具的杯口应朝下

答案：B

5.关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法壬确的是0。

A、烘焙程度越深，口味越好

B、烘焙程度越浅，口味越好

C、适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味

D、咖啡豆烘焙程度对风味影响不大

答案：C

6.我国社会主义道德建设的原则是()。

A、集体主义

B、人道主义

C、功利主义

D、合理利己主义

答案：