食堂加工区食品卫生安全管理制度.docx

食堂加工区食品卫生安全管理制度

管控层级与类别

具体管理要求

一、人员卫生安全管理1.1健康准入管理

所有进入食堂加工区从事食品加工的从业人员，必须取得有效期内的健康合格证明，健康证明到期前1周主动申请重新体检，未取得新健康证明前不得上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的加工工作。日常执行每日晨检制度，每日上岗前由区域负责人对所有从业人员进行健康问询和体征检查，检查内容包括：是否有发热、咳嗽、咽痛、腹泻、呕吐、腹痛、皮肤黄疸、皮肤伤口感染等症状，发现有上述症状或者异常体征的，必须立即要求其停止工作，