模块八 菜单设计与管理（课件）- 《餐饮经营管理》同步教学（轻工出版2011）.pptxVIP

项目1菜单类型设计

项目2菜单内容设计

项目3菜单定价设计

项目4菜单管理;学习目标：

1能够进行餐饮企业菜单类型和内容设计

2能够根据餐饮企业和市场状况进行菜单定价

3能够正确分析与调整菜单并提出相应的经营策略;;一、菜单的含义;二、菜单的类型;二、菜单的类型;二、菜单的类型;二、菜单的类型;二、菜单的类型;三、菜单的形式;;一、菜单内容;一、菜单内容;一、菜单内容;二、菜单总体布局;三、菜单装帧设计;;一、餐饮产品价格的构成;二、餐饮产品定价目标;三、餐饮产品定价方法;三、餐饮产品定价方法;三、餐饮产品定价方法;;一、菜单管理中应注意的问题;一、菜单管理中应注意的问题;二、菜单分析与调整;二、菜单分析与调整