发酵工程选择题库及答案.docVIP

发酵工程选择题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪种微生物不是发酵工程常用的菌种（）

A.酵母菌B.大肠杆菌C.乳酸菌D.噬菌体

答案：D

解析：噬菌体是病毒，不是发酵工程常用的菌种，而酵母菌用于酿酒等，大肠杆菌可生产基因工程药物，乳酸菌用于制作酸奶等发酵食品。

2.发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种，获得纯种的方法不包括（）

A.根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基

B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子

C.利用高温高压消灭不需要的杂菌

D.根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素

答案：C

解析：高温高压会杀死所有微生物，不能用于选择优良纯种，A、B、D选项可根据微生物特性通过培养基成分差异来筛选纯种。

3.下列关于发酵工程的说法，错误的是（）

A.发酵工程的产品可以是微生物的代谢产物

B.发酵工程的产品可以是微生物的细胞本身

C.发酵工程的产品可以是微生物的酶

D.发酵工程只包括菌种的选育和培养基的配制

答案：D

解析：发酵工程除了菌种选育和培养基配制，还包括发酵过程的控制、产品的分离提纯等多个环节，A、B、C选项关于发酵工程产品的说法正确。

4.发酵罐发酵的过程中，使温度升高的热量来源于（）

①冷却水供应不足